Nuestros quesos son elaborados artesanalmente de leche de Cabra Payoya del Parque Natural Sierra de Grazalema y la Sierra de Ubrique. Mimamos y cuidamos nuestra producción de quesos para que obtengan todo el sabor característico que distingue a los quesos de los pueblos blancos, internacionalmente conocidos.Todos nuestros quesos son de coagulación enzimática, producida por extracto de cuajo natural de cabrito.