Tramonti Pep Curiel

En els darrers 20 anys Pep Curiel ha treballat diferents maneres de treballar la massa per tal de crear noves receptes i tècniques que li han permès evolucionar el concepte tradicional de pizza.

Gràcies aquest treball han sorgit elaboracions com el “Ou de Tramonti”, un enorme bola de pa recoberta d’ibèrics que el seu interior es vuit, “les xapetes”, una evolució de les clàssiques tapes/snacks , els “airbags” petites barres de pa que en el seu interior contenen aires, “coques d’en Pep”, amb coques com “de l’adrià” amb una tonyina que literalment es mou o la de “Figues, foie i tòfona”.

Al Tramonti a mes de la carta, podreu gaudir del menú espontani, un menú format per 8 / 10 elaboracions, que es confecciona en funció dels productes de temporada i on es presenten les noves elaboracions.

Entenem que l’associació de la pizza amb el menjar ràpid, a frenat l’evolució del concepte cuina sobre massa, que ja existia molt abans que els Estats Units creessin el concepte franquícia. En aquests orígens es com Pep Curiel entén la seva cuina, una cuina sobre massa.