SCA NTRA SRA de la Asunción

Noalejo es un pequeño municipio de Jaén, de poco más de 2.000 habitantes. Se sitúa a caballo, entres las provincias de Jaén y Granada. Noalejo esta enclavado en plena cordillera subbética, al sur de Sierra Mágina a 1.080 metros de altitud sobre el nivel del mar, por lo que la mayoría de las tierras dedicadas al cultivo del olivar están por encima de los 1.000 metros de altura.

El sistema de cultivo del olivo que se da por tierras noalejeñas es el mismo que el que hacían nuestros abuelos, pero modernizado por la maquinaria actual. El olivar del cual proceden los aceites de oliva elaborados por la SCA. NTRA. SRA. de la Asunción, son olivos que que están enclavados en las faldas de las sierras que rodean Noalejo, por lo que se caracterizan por estar a 1.000 metros sobre el nivel del mar y con una gran pendiente. La mayoría de los olivos son de la variedad picual, que es la que tradicionalmente se ha cultivado por estas agrestes tierras, bajo un régimen de secano.