Almazara San Sebastián produce un Aceite de Oliva Virgen Extra, extraido de la selección de los mejores frutos de los diferentes tipos de olivar de la zona, mezclando variedades autóctonas milenarias y olivares de reciente plantación, cosechados a las faldas de la Sierra de la Alfaguara, consiguiendo con ello un sabor propio y muy característico, diferenciandose así de los aceites monovarietales.