Saburdi

Página sobre el Restaurante y Bar de Pintxos y Tapas Saburdi. Un lugar para disfrutar de bocados en miniatura y de nuestro pequeño restaurante, donde también puedes disfrutar de una forma más tranquila de los pintxos de nuestra barra, de nuestro picoteo y, sobre todo, de nuestro trabajo. Elige tu mesa favorita. O vente a nuestra cafetería a tomar un café mientras lees el periódico. En nuestra terraza de la peatonal calle Dato, una de las más atractivas en pleno centro de Vitoria-Gasteiz.

Nuestra carta:

Para compartir
Jamón Ibérico con Hogaza, tomate y aceite de nuestra finca
Foie gras casero con puré de manzana aromatizada con canela de frutos del bosque
Ventresca con pimientos asados y cebolla tierna
Tomate raf, bacalao con lascas y aromáticos

De las frituras
Croquetas melosas de jamón ibérico y huevo cocido (como las hacía mi abuela)
Langostinos crocant empanados en panko Pimientos verdes fritos del país
Rabas de calamar

La tierra nos ofrece...
Verduritas naturales salteadas y jamón ibérico Hongos confitados y huevo a 65o

El munDo marino ProPone...
Bacalao con sofrito de tomate y frutos secos Merluza de anzuelo rebozada y frita con
pimientos asados
Calamar a la parrilla, verduras y soja
Pimientos rellenos de bacalao al pil-pil, su ajo y su guindilla

El universo nos da...
Entrecot de vaca adulta, pimientos y patatas Carrilleras de ternera estofadas a la antigua
Callos y morros guisados con chorizo alavés
Hamburguesa Saburdi (Kilómetro 0: ternera ecológica, queso y bacon)
con ensalada y patatas fritas


Y... de corral
Huevos camperos con patatas fritas y jamón ibérico
Huevos camperos con patatas y txitxikis
Huevos camperos con patatas fritas y papada Revuelto de matanza

Para terminar con dulce
Flan de queso
Arroz con leche Brownie de chocolate Pantxineta de hojaldre

Acompaña tu comida con...
Basoco (Villabuena) joven Izadi crianza
Besa crianza
Solagüen crianza
Arienzo crianza
Valserrano crianza
Señorío de Besa (autor)
Javier Besa Graciano
Betikoa
Marqués de Riscal (Sauvignon) Marqués de Cáceres Barbadillo
Valserrano
Lagar de Cervera
Martín Codax
Anna de Codorniu
Möet & Chandon

CARTA DE TAPAS Y RACIONES AL MOMENTO
RACIONES Y TAPAS AL MOMENTO

Jamón ibérico
Croquetas de jamón
Foie Grass
Rabas de calamar fresco
Calamares a la romana
Pimientos del país
El perrito que + te pone
Raviolis de mejillón
Hongos confitados y huevo a 65o
Txistorra de Arbizu
Chuleta baja de vacuno “Pintxuleta”
Callos y morros
Carrillera de ternera al Tempranillo de Rioja
Tosta de jamón ibérico
Mini magnum de Idiázabal

5 pintxos de autor de nuestra barra + copa de Javier Besa: 9,50€ en barra