Royal Palm

Generación tras generación, se ha convivido con las palmeras, se las ha cuidado y se las ha venerado. Ellas, a cambio, nos han regalado sus dones.
De las palmas se aprovecha todo, pero quizá su uso más llamativo sea el que nos permite degustar la miel de palma, dulce jarabe que acompaña postres típicos.
Para obtenerla hay que subir cada día hasta su cima, entre los meses de diciembre y abril.
Allí se hace un corte del que va brotar la azucarada savia denominada guarapo. Las palmas se sangran al atardecer y la cosecha se recoge al despuntar el alba.
Después el guarapo se cuece, concentrando su dulzor hasta obtener la sabrosa y tradicional miel de palma.