Restaurante Nicolás (Bilbao)

El Restaurante Nicolás se fundó en el año 1.943 de la mano de Nicolás Goirigolzarri.
En el año 1.991 toma las riendas en su lugar Nicolás Fernández Blanco.

Tintxu Fernández es el Jefe de Cocina. Empezó estudiando en la Escuela de Hostelería de Galdakao. Pasa por los fogones del restaurante Bermeo (perteneciente al Hotel Ercilla de Bilbao)y por el Restaurante Goizeko Kabi junto a Karmelo Gorrotxa. Antes de ser Jefe de Cocina del Restaurante Nicolás lo es también del Restaurante El Abra de Portugalete. En el año 1.992 es elegido "Joven Valor de la Cocina Vasca" por la Asociación Bilbaína de Bilbao.

A su vez el Sumiller es Alvaro Fernández que es elegido Mejor Sumiller del País Vasco de 1.999. También gana el Campeonato de Euskado de Sumiller del año 2.000, donde se clasifica para el Campeonato de la "Nariz de Oro"