Restaurante Illunbe

Tras haber estado más de treinta años en su restaurante en San Sebastián, Jose Angel Aguinaga se instala en Madrid para plasmar la tradición vasca en la capital.
En la carta, siempre marcada por la estacionalidad, brillan gran cantidad de platos de temporada, como los Hongos o los Guisantes Lágrima de Guetaria, comprados directamente en el caserío. Pescados salvajes del Cantábrico, como Rape Negro, Rodaballo y el excelente Bacalao a la parrilla, cintas de carnes rojas Gallegas seleccionadas personalmente por Jose Angel y todo asado magistralmente con carbón de encina. Sin dejar de lado el más puro estilo vasco, disponemos de una barra de pintxos que incita a su consumo en cualquier momento del día