Restaurante Al Gianni

la nostra filosofia della gastronomia e molto semplice non crediamo nell molecolare, nel cucinare con idrogeno o con un sifon, rispettando ogni opinione e idea . tutto questo puo aportare una migliore presentazione del piatto ma non migliora´ ne il prodotto ne la qualita´ solo un aspetto estetico del mismo. usare tecnologia moderna nel ambito culinario non significa magior qualita.´ nel´anni 7o-80 la esplosione de lla nuovell cusin sembrava la fine della cucina tradizionale ma dopo poco tempo la storia dimostrava che cio´non era verita.nella storia della cucina che secondo me e nata con la scoperta del fuoco. usando cio´che il territorio dove vivevi dava cioe´bacche, animali,erbe, tuberi e cio´che ti dava il mare, il bosco ect.ect. dava la possibilita di cuocere cio´che trovavi o cacciavi,pescavi,donde il( cuoco )che aveva la possibilita´di mischiare vari prodotti ,erbe ,dando un nuovo gusto al mangiare che era solo un bisogno primario,non un vero piacere, il gusto del cibo come piacere nasce con il benessere che piano piano va crescendo. nella anticha grecia il gusto di abbinare vini speziati al cibo era privilegio per pochi non per il popolo. gli antichi romani avevano reso il cibo come un rituale quasi sacro ,le libagioni duravano ore .oggi e quasi imbossibile trovare prodotti coltivati in modo naturale'