Quesería O Brexeo

La andadura de S.A.T. Brexeo comienza en febrero del año 1991, cuando tres ganaderos de la parroquia de Grixalba, del municipio de los Monjes, deciden unirse para utilizar la leche de cada una de sus explotaciones familiares, aproximadamente 800 litros diarios, para fabricar queso, pero cada uno de ellos en su explotación, por carecer de explotaciones en común. Para ello, el ganado a explotar era frisón en régimen de estabulación libre. El número de cabezas era de 65, además de 30 de recría y 23 de cebo. La alimentación de las mismas, estaba basada en un 90% de hierba de pastoreo de praderas artificiales, ensilados en primavera, y como complemento, concentrados y correctores vitamínicos de estos.