El Observatorio del Termalismo es una estructura de análisis e impulso del sector termal y del turismo de salud, con una perspectiva nacional e internacional.
El Observatorio del Termalismo desarrolla estudios y proyectos relacionados con el sector termal, las aguas minerales y el turismo de salud en general, promoviendo nuevas políticas públicas que faciliten el desarrollo del sector desde la iniciativa local, autonómica y estatal, y promoviendo también redes de cooperación a nivel internacional.