La Rosa Azul

Un bistró es un pequeño establecimiento popular de Francia, donde se sirven bebidas alcohólicas, café, quesos y otras bebidas. Pequeño restaurante de comidas a precios económicos.
El origen de la palabra «bistró» tiene varias versiones. Una de las versiones menciona que su origen puede provenir del ruso: que significa 'rápido'. Según parece los soldados rusos que ocuparon Francia tras las Guerras Napoleónicas se dirigían frecuentemente a los civiles franceses en los restaurantes demandando la comida rápida, de esta forma la palabra se convirtió en un neologismo: Bistro.
El bistró tradicional es una tasca, una taberna o un garito de París, que servía sobre todo vino. Era un lugar popular. A lo largo del siglo XX, el turismo lo fue convirtiendo en un punto de referencia del modo de vida parisino.
El bistró francés no tiene un estilo de comida definido aunque, por su origen obrero y popular, siempre ha servido platos tradicionales, hechos con alimentos frescos y considerados saludables. El menú de los bistrós, al igual que su decoración, se ha ido renovando hasta llegar a ser a menudo elegante, debido al auge de la comida tradicional y regional. Algunos bistrós tienen, como antaño, despacho de venta de vinos, otros ofrecen platos de cocina internacional y los de reciente creación se basa en platos clásicos.
Lo que siempre les caracterizan es que son económicos, rápidos y con encanto.