La Llueza Granja

La Llueza, una granja en el corazón de Las Merindades
En Espinosa de Los Monteros, en el corazón de Las Merindades, rodeada de prados y bosques de robles y hayas, está enclavada La Llueza, el paraje en el que vivimos y criamos nuestros patos.

Las Merindades, que se encuentra entre la Cordillera Cantábrica, el Ebro y la Meseta Castellana, es uno de los territorios más verdes de Burgos. Gracias a sus suaves valles, saltos de agua, bosques y prados, no es difícil reencontrarse de nuevo con la naturaleza.

En el 2005 decidimos ser ganaderos, y gracias al esfuerzo y el deseo de trabajar y vivir en contacto con la naturaleza, hemos puesto en marcha una experiencia pionera en nuestra comarca que nos permite elaborar productos artesanos de excelente calidad.

Elaboración 100% artesana
Seleccionamos nuestros patos en Francia y, con un día de vida, llegan a La Llueza, donde disfrutan de su extensa pradera. A las 13 ó 14 semanas, comienzan a recibir una alimentación controlada a base de maíz de grano cocido, método tradicional de engorde. De esta forma, su hígado adquirirá las características que lo convertirán en un foie gras. Esta cría de larga duración de los patos en libertad y libre de medicamentos y hormonas dota a la carne de condiciones óptimas para su consumo.

La elaboración de nuestros productos la llevamos a cabo en nuestro propio obrador, manualmente y de forma artesanal, siguiendo recetas tradicionales libres de cualquier tipo de aditivo o conservante artificial pero adaptadas a las máximas exigencias de higiene y salubridad. La elaboración artesana más la elección de los ingredientes garantiza unos productos sanos y de calidad.

La materia prima de nuestros productos, tanto en fresco como en conserva, proviene únicamente de los patos que nosotros criamos. Ello nos garantiza el control de la calidad a lo largo de todo el proceso: cría de los patos, engorde, elaboración y comercialización de todos los productos derivados.

Ingredientes: Tan sólo utilizamos para nuestros productos la carne elaborada en La Llueza y, en su caso, sal y/o pimienta.

Todos estos cuidados hacen que nuestros productos puedan ser consumidos por personas celíacas o con otras intolerancias alimenticias sin ningún recelo ya que nuestro etiquetado refleja fielmente lo que incluye cada uno de nuestros elaborados.

Alimentos totalmente naturales
Todos nuestros productos se elaboran con la carne de los patos que nosotros mismos criamos y engordamos. Los cocinados se guisan en la propia grasa de la carne; sólo se añade en algunas recetas una pequeña cantidad de sal y alguna especia (siempre de una molienda autorizada para celíacos y otras intolerancias alimenticias). No añadimos ningún conservante ni potenciadores de sabor.
Son alimentos 100% naturales.

El Foie Gras 100%:
Foie Gras Fresco envasado al vacío.
Qué es: Es el hígado graso de un pato cebado con maíz en grano, en crudo.
Presentación:, en piezas de 450 a 650 gr., ideal para hacer, por ejemplo, a la plancha.
Conservación: hasta 15 días de consumo preferente con conservación refrigerada


Foie Gras Mi Cuit envasado al vacío.
Qué es: el foie gras, o hígado graso, medio cocido a 72º (pasteurizado), limpio y sin venas, salpimentado.
Presentación: en piezas de 300 ó de 600 gr., según los hígados y listo para consumir, por ejemplo, sobre una tostada.
Conservación: hasta 60 días de consumo preferente con conservación refrigerada


Foie Gras Entero en tarro de cristal de 100 gr.
Qué es: un trozo entero de foie gras, o hígado graso, cocido a 104 ºC (esterilizado), limpio y sin venas, salpimentado.
Presentación: Tarro de cristal de 100 gr., listo para consumir, por ejemplo, loncheado sobre una tostada.
Conservación: hasta 4 años de consumo preferente sin conservación refrigerada.

Block de Foie Gras en tarro de cristal de 100 gr.
Qué es: pasta de foie gras 100%, con sal y pimienta, cocido a 104 ºC (esterilizado).
Presentación: Tarro de cristal de 100 gr., listo para consumir, por ejemplo, untado sobre una tostada.
Conservación: hasta 4 años de consumo preferente sin conservación refrigerada.

El Paté:

Literalmente es una pasta. Hoy en día encontramos en el mercado patés de diversas carnes, pescados, verduras, etc. Los patés de La Llueza únicamente llevan carne, grasa e hígado de nuestros patos.





Paté de Pato:
Qué es: 100% carne de pato cebado, cocido a 104 ºC (esterilizado), sal y pimienta.
Presentación: Tarro de cristal de 100 gr., listo para consumir, por ejemplo, untado sobre una tostada…
Conservación: hasta 4 años de consumo preferente sin conservación refrigerada.
Paté de Foie Gras:
Qué es: 80% carne de pato y 20% foie gras, cocido a 104 ºC (esterilizado), sal y pimienta.
Presentación: Tarro de cristal de 100 gr., listo para consumir, por ejemplo, untado sobre una tostada.
Conservación: hasta 4 años de consumo preferente sin conservación refrigerada.

Los Confitados:
El confitado es una forma lenta de cocción de la carne de pato, con sal, en su propia grasa. Calentándolo, está listo para consumir. Además, la carne de pato confitada es protagonista de diversas recetas de rápida elaboración.





Alas Confitadas:
Presentación: en tarro de cristal de 850 gr. con 4 alas confitadas.
Conservación: hasta 4 años de consumo preferente sin conservación refrigerada.
Muslos Confitados:
Presentación: en tarro de cristal de 850 gr. con 2 muslos confitados.
Conservación: hasta 4 años de consumo preferente sin conservación refrigerada.
Muslos Confitados:
Presentación: en bolsa de vacío de 300 gr. con 1 ó 2 muslos confitados.
Conservación: hasta 60 días de consumo preferente con conservación refrigerada.
Magret Confitado:
Presentación: en tarro de cristal de 850 gr. con 2 magrets confitados.
Conservación: hasta 4 años de consumo preferente sin conservación refrigerada.

La Carne:
Magret:
Qué es: es la pechuga del pato cebado.
Presentación: en piezas individuales envasadas en bolsa de vacío de entre 400 y 500 gr. Ideal para plancha u horno.




Solomillos:
Qué es: es la pieza más tierna y sabrosa.
Presentación: envasadas en bolsa de vacío de 4 piezas y unos 250 gr. totales.




Corazones y mollejas:
Se preparan por encargo.

El jamón de pato:
Qué es: se trata de una pechuga de pato, magret, que una vez condimentada con sal, especias y hierbas aromáticas, permanece en un secadero natural durante un período determinado de tiempo, hasta que finaliza completamente su curación.
Presentación: en piezas de 250-300 gr. en bolsa de vacío.
Conservación: hasta 60 días de consumo preferente con conservación refrigerada.

Distribución directa
Nuestro compromiso por ofrecer un producto elaborado artesanalmente y 100% natural, hace que distribuyamos directamente lo que producimos. No fabricamos para otras marcas ni etiquetamos lo que no se elabora en nuestro obrador.

Por este motivo, nuestro nivel de producción es limitado, así que la distribución no es a gran escala.



Numerosos puntos de venta
Sin embargo, todos nuestros productos se pueden adquirir en diversos centros de alimentación de la comarca de Las Merindades, especialmente en Espinosa de los Monteros, así como de importantes localidades cercanas (Bilbao, Burgos, Santander, etc).

Además, en los más selectos locales de hostelería de estas mismas localidades ya se pueden degustar deliciosas recetas elaboradas con nuestros productos.


Tienda propia
Pero lo que más nos gusta es el contacto con la gente, explicar cómo elaboramos, aconsejar sobre recetas, etc. Que el consumidor se acerque un poco más a este gran desconocido que es el mundo de los patos. Por ello, nuestra granja está abierta a todo aquél que desee visitarla. Además, tenemos una pequeña tienda en la que adquirir directamente todos nuestros productos.

Ferias y mercados tradicionales
También acudimos con nuestros productos a las diferentes ferias rurales y mercados agrícolas y de artesanía que se celebran en la zona.