La cocina de Tramallol

LA COCINA DE TRAMALLOL está orientada al trabajo gastronómico y a la difusión cultural vinculada a la alimentación en el territorio andaluz. Desde los fogones y los libros, que atesoran los recetarios gastronómicos desde los romanos hasta nuestras abuelas, esperamos acercarnos al conocimiento de cuáles son las materias primas que se producen, recolectan, transforman, cazan y pescan en Andalucía. Conocer qué pueblo, civilización o invasión nos ha traído los diferentes alimentos que consumimos hoy, los que configuran la comida tradicional andaluza, la estructura de los territorios que los producen, las fiestas y costumbres vinculadas a sus trabajos, y las riquezas que generan.

LA COCINA DE TRAMALLOL se propone poner en valor el territorio andaluz, sus recursos y productos alimenticios así como las personas que los producen de una forma respetuosa con el medio y el producto. Trabajaremos siempre que sea posible con productores ecológicos, apoyando las redes de productores locales, prestando especial atención a aquellas experiencias en conflicto por la salvaguarda de la salubridad y equilibrio del medio natural y los alimentos que en él se producen, recolectan, cazan o pescan.

Creemos que un proyecto de este tipo tiene mas posibilidades si desde el inicio se construye de forma cooperativa y colaborativa en el quehacer y su disfrute, nos mueve una obviedad, la necesidad de trabajo, pero sobre todo una ilusión, construir un proceso y un proyecto consecuente trabajando entorno a una temática que nos vincula, nos une, nos solidariza, nos enseña y nos hace disfrutar.

Esperamos que de estas colaboraciones surjan propuestas de talleres y actividades, asi como las visitas de los productores con los que trabajemos para conocer su género y su realidad, acercarnos a las cocinas de los antiguos moradores del territorio andaluz, visitar fincas y territorios para conocer las diferentes formas de producción de alimentos.

LA COCINA DE TRAMALLÓL SOMOS:

RocÍo Ballesta Meichsner:
Historiadora por deformación, Archivera y Documentalista durante 15 años en “Atenea Servicios de Documentación y Difusión Cultural SCA”. Cooperativista por principios acaba de cerrar su última experiencia hostelera en “La Medusa”, mientras continúa deleitándonos con sus habilidades y saberes reposteros.

Joaquin Moral Garcia:
Arquitecto urbanista por deformación y productor de verduras ecológicas, en su momento, con el proyecto “Con los Pies en la Tierra”. Interesado en la Historia e historias de los comos y porqués de las cosas y sus diferentes perspectivas. Omnívoro por pasión, devorador de comidas, bebidas, libros, senderos y montes.