La Antigua Fromage

Consacrés à l'élaboration de fromages à base de lait cru de brebis, nous fabriquons tous nos fromages de manière artisanale, avec l'attention et le soin d'autrefois.

Une sélection stricte de la matière première, l'expérience dans la fabrication pour appliquer les progrès technologiques, laisser du temps au temps pendant leur affinage, et notre effort journalier pour nous améliorer, toujours avec un seul objectif, vous offrir des fromages de brebis de haute qualité.

Anciennement, les bergers ne cherchaient pas seulement à ce que leurs troupeaux de brebis aient suffisamment de pâturage pour produire du lait de qualité. Ils se consacraient corps et âme à leur bêtes, en les soignant, en les choyant, en les protégeant, jusqu'au point de passer leurs nuits à la belle étoile, au pied de leur troupeaux, comme des gardiens jaloux de leur trésor.

Ils n'avaient d'autre protection que les étoiles qui sillonnaient le firmament et qui étaient l'unique témoin de leur solitude et de leurs préoccupations.

Pour cette raison, après cinq générations de bergers dans notre famille, nous avons voulu leur rendre hommage avec nos fromages.