La almassera

El restaurante L'Almássera se encuentra en un viejo molino de aceite totalmente restaurado. El molino data de primeros del siglo XVIII, fecha en que se empezó a utilizar en España el llamado empiedro cónico, o molino de rulo. La gran novedad que presentaba este molino para elaborar aceite de oliva consistía en sustituir las piedras cilíndricas del viejo molino romano, por conos de piedra truncados, también conocidos por muelas de piedra, cuya generatriz descansaba alineada sobre la solera y así se evitaba el efecto deslizamiento. Gráfico en el que se muestra el uso del molino tirado por un animalAl coincidir el desarrollo de la superficie cónica exactamente con el sector circular recorrido, este sistema permitía un mayor efecto de trituración de la aceituna y una disminución de las resistencias pasivas de la máquina.
En muchas instalaciones aceiteras, sobre todo del norte de España, se impuso un sistema combinado de molturación con rulos, utilización de animales de tiro y batido con piedras cilíndricas.

Rodeado de montañas, entre naranjos, pinos y verdes olivos,
anclado en el tiempo se esconde un viejo molino, la antigua Almássera.
Cuando la tradición aun existía, tirando de la muela de piedra con
la fuerza de las bestias cobraba vida. Abajo en el valle entre montañas naranjos y centenarios olivos se haya este viejo molino.
La antigua Almássera abre de nuevo sus puertas y les da la bienvenida.