Jamones el Pelayo, es una pequeña empresa familiar constituida hace más de 40 años en la localidad serrana de Salas de los Infantes, dedicada a la fabricación y venta de embutidos: Jamón, Lomo, Cecina, Chorizo, Salchichón y Panceta.
Un trabajo basado en la conjunción entre las generaciones y el aprovechamiento de los medios técnicos de cada momento.
Se encuentra en una zona privilegiada. En la Sierra de la Demanda, más concretamente en Salas de los Infantes, en la provincia castellano-leonesa de Burgos.