Ibericoteca

IBERICOTECA - Empresa: Gourmet Comarca las Vegas SL

Local: C/Mayor 13 – Orusco de Tajuña (Madrid) CP 28570

Comercializa: Jamones y embutidos ibéricos Arturo Sánchez e hijos SL
Guijuelo – Salamanca

¿Quiénes somos?
Marca registrada Ibéricoteca: (Sobre productos Ibéricos) Camión restaurante de comida ibérica (Iberian Food Truck) o local en el que se sirve, cocinan platos y se comercializan productos ibéricos. Una de las misiones de Ibericoteca es la divulgación de la cultura gastronómica del mundo ibérico y por esta razón es frecuente que se realicen también catas de Jamón, degustaciones de ibéricos, cursos, talleres, etc.
Ibericoteca está principalmente dirigida al cliente final. (Restauración) en la venta de ibéricos, ofreceremos a visitantes o turistas la posibilidad de degustar Platos calientes, Jamones y embutidos ibéricos, etc. A precios razonables.
Ibericoteca ofrecerá a menudo poder ser administrada con colaboración de Cocineros, chef, gastrónomos, maestros cortadores de jamón a cuchillo, etc. La razón por la que a este Iberian food truck se le dio este nombre fue, replica móvil a una «biblioteca gastronómica de ibéricos».
Ibericoteca o rincón del Ibérico, donde podemos encontrar (Jamones y embutidos Ibéricos Arturo Sánchez, Cocina mediterranea ibérica, juventud, profesionalidad y libros para saber sobre el mundo del cerdo ibérico.
IBERICOTECA: Marca registrada desde el mes de enero de 2015, tambien registradas sus web: www.ibericoteca.com. Dicha marca nació el 25 de Octubre del 2014 participando en el gran Mercado de Madrid Productores, en Matadero, Legazpi.
Camión Restaurante IBERICOTECA: Unos de los primeros Food Truck de España de Jamones, embutidos y carnes del cerdo ibérico (Presa, secreto, pluma, abanico, lagarto, etc). Comercializando en exclusiva la marca Arturo Sánchez de Guijuelo – Salamanca.
La empresa fundadora es Gourmet Comarca las Vegas SL, sus dueños Loreto Sarmiento y José Huertas, situada en la c/ Mayor nº 13 de la localidad madrileña de Orusco de Tajuña.

Somos socios fundadores de la Asociación Street Food Truck de Madrid, la cual lucha por y para que en breve la venta de alimentación callejera sea legalizada y todos los food truck de Madrid puedan vivir y trabajar libremente por las calles de la capital.

No queremos ser ilegales por ello lucharemos, en la actualidad nos acogemos a todos los requisitos legales para estar al corriente. (Carnet de manipulador de alimentos para todos los componentes del equipo ibericoteca, seguros, responsabilidad civil, también disponemos de un nuevo epígrafe comercial de venta ambulante y dentro de nuestro negocio gourmet en tienda física, la licencia fue ampliada igualmente al servicio de catering y restauración en eventos fuera de nuestro comercio, pudiendo asi participar y organizar, catering, fiestas, festivales, eventos gastronómicos, etc.

Imnovando día a día Gourmet Comarca las Vegas ofrecemos calidad, seriedad y confianza a nuestros clientes, ampliando mes tras mes nuestra cartera en número de clientes.

Gourmet Comarca las Vegas en la c/ Mayor de Orusco de Tajuña, ofrecemos, productos gourmet de la comarca y delicatessen de otros lugares.
Pero nuestra gran especialidad es la venta y distribución de Jamones y embutidos ibéricos de Arturo Sánchez, Guijuelo.
En Temporada Productos ecológicos y tomates de Orusco en el huerto familiar.

Nuestro primer food truck, lo estrenaremos en el mes de Marzo, es un Peugeot boxer 2800 hdi, color negro y letras doradas, tuneado y acondicionado con lo mejores complementos y utensilios de un restaurant completo, eso si en este caso, sobre ruedas.

Inmersos en las nuevas tecnologias y dandonos a conocer en las mejores redes sociales y por supuesto en nuestra web: www.ibericosdebellota.net nuestra alegría y profesionalidad poco a poco fue dándonos a conocer y que nuestros seguidores nos empiecen a pedir productos, caterings cada vez más grandes, fiestas gastronómicas, profesionales de corte de jamón a cuchillo, show cooking, cocteles, almuezos, coffee breaks, eventos, etc. Crecer paso a paso con pies firmes, calidad, seriedad y buen servicio, donde nuestro slogan ALTA CALIDAD GASTRONOMICA sea el mayor abanderado.

Carta gastronómica IBERICOTECA

La mision de nuestro proyecto es ofrecer y hacer disfrutar de una selección de experiencias y propuestas gastronómicas ibéricas a precios competitivos y asequibles.

Nuestras propuestas actuales abarcan desde Raciones de Jamón Ibérico de Bellota Arturo Sánchez, un caldito de jamón ibérico recién elaborado por la abuela, Conos ibéricos surtidos, bocadillos gourmet, Orusqueñitos… hasta la más exquisita
<> “Tosta Ibérica con Foei”.

Pero nuestro dos productos Estrellas, dentro del Food Truck son:

- Secreto español / Spanish secret
Tiras de Carnes nobles de ibérico*, salteadas en plancha (*Secreto, pluma, abanico y presa ibérica). Esta está aderezada con adobos de la matanza de antaño + lonchas de Jamón Ibérico de Bellota Arturo Sánchez, con picado de lechuga, cebolla y tomate, aliñado con salsa especial. Presentado en pan de pita.
Todo ello acompañado de crujientes y apetitosas patatas fritas, (Salsas a elegir)

- Pepito de Ibérico
¿Quiere darse el lujo de un pepito de ibérico, que a la carne de presa y jamón ibérico le ponemos los ingredientes del pimiento y cebolla?

Pepito de ibérico: de presa ibérica, es una de la pieza noble de las más caras (del cerdo ibérico) muy utilizada en los mejores restaurantes, barbacoas, etc. Carne que se hizo más famosa hace unos años, sustituyendo al entrecot de carne vacuna. ¡¡¡Es más, la jugosidad e infiltración de grasa de esta carne del cerdo ibérico le da un gusto al paladar similar a las piezas de carnes más Premium: El lomo de ternera wagyu, lomo de buey, etc.
Junto a esta carne tan exquisita la acompañamos con unas lasquitas de nuestro Jamón Ibérico de Bellota Arturo Sánchez
Mordiendo el Bocata recibes un gran placer gourmet, de la mezcla de sabores que sólo puede realzar un buen pan crujiente recién horneado y los pimientos verdes, de diez. Han sido fritos con gran esmero por nuestro gran experto “Eusebio.” La cebolla caramelizada es exquisita.
Los sabores se combinan en algo innegablemente, inigualables. Simplemente un gran clásico.

Ampliando la oferta con otras modalidades gastronómicas, siempre con clara inspiración hispana e ibérica con Productos de Guijuelo Marca Arturo Sánchez.

- Tostas Ibéricas / Iberian toasts
Dispondremos de dos tostas:

- Tosta Iberic con FOEI (Jamón Ibérico de Bellota Arturo Sánchez, Pan gallego gourmet, con cebolla caramelizada y virutas de Foei de pato)

- Tosta Iberic con Tumaca (Jamón Ibérico de Bellota Arturo Sánchez, Pan gallego gourmet , tomate de Orusco y un toque de aceite de oliva virgen extra DO Madrid)

Bocatas de Ibérico / Iberian sandwiches

- Paniberic (1/2 Baguetina Gourmet con Mozzarella, Tomate de Orusco, lonchas o taquitos de Jamón Ibérico de Bellota Arturo Sánchez )

- Dobladito (Chapata, lascas de Jamón Ibérico de bellota Arturo Sánchez)

- Orusqueñito (Mollete con Presa ibérica y Jamón Ibérico Arturo Sánchez – Tomate de Orusco y un toque de Aceite de Oliva Virgen Extra DO Madrid)

Raciones

1. Raciones +- 100 g.: Jamón ibérico de bellota Gran Reserva, normal y cebo de campo, Precio:

Conos

2. Conos: con taquitos o lascas de Jamón Ibérico o loncheados de embutidos ibéricos Arturo Sánchez





Nuestro equipo de trabajo

Somos un grupo de siete jóvenes entre 20 a 30 años con gran ilusión y ganas de triunfar, liderados por dos profesionales gastrónomos, con más de 30 años de experiencia en el mundo de la alimentación.

Virtudes: Ganas e ilusión, pasión por la gastronomía, simpáticos
innovadores, amantes de los sabores de antaño, a la vez modernos, apasionados por nuestro trabajo. Participaremos en festivales, fiestas gastronómicas, mercados gourmet, catas, presentaciones, homenajes, fiestas de empresa o eventos deportivos. Si necesitas Cortadores profesionales, catering, etc. Llámanos!!!.


Sobre nuestro producto estrella: Jamones y embutidos ibéricos Arturo Sánchez.

El legado recibido durante generaciones cobra una vital importancia en Arturo Sánchez y nos diferencia del resto.

La fabricación artesana es la mejor y más valiosa enseñanza recibida de nuestros antepasados, la cual mantenemos y tratamos de perfeccionar día a día: adobos con especias y productos naturales, atados a mano, secado de embutidos y lomos en la “campana” al calor del fuego de la leña de encina…, trabajos hechos con dedicación y esmero para realzar la calidad de la materia prima empleada.

Así, todos nuestros productos se curan en secaderos y bodegas naturales de Guijuelo, con los aires fríos de las sierras cercanas de Gredos y Béjar, controlando día a día esa curación con la apertura y cierre manual de las ventanas, permitiendo ese paso de aire de forma gradual para realizar una maduración lenta, sin prisas, y así conseguir que vayan adquiriendo ese sabor y aroma que los hace diferente.

Formas de contacto:


Twitter: https://twitter.com/Ibericoteca

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Correo: ibericoteca@ibericosdebellota.net

Telefono: 630 199 570 (Jose Huertas)