En 1961, Esteve Pelegrí Cusí y su esposa Júlia Llupart encargaron al arquitecto figuerense Pelayo Martínez Paricio la construcción del Hotel Pirineos. Dos años más tarde, en 1963 se inauguraba el hotel al público.
Distinguido por ser un hotel familiar y cercano, el Pirineos evolucionó con los años y con la realización de diversas reformas. Años más tarde el hotel pasa a ser dirigido por Jaume Pelegrí, hijo del matrimonio, quien sigue al frente del negocio.
En 1999 se inauguró el restaurante "El Pelegrí", donde se puede degustar cocina tradicional y de mercado.