Forma parte ya de una tradición gastronómica en Aluche. Fundado en 1981, mantiene su aspecto original, que lo hace lugar único en Madrid. Los fundadores de origen asturiano, lograron con el tiempo, formar una carta de más de 100 platos de comida Mediterránea, manteniendo los más altos estándares de calidad. El Timón, ofrece sus especialidades Pescados, Mariscos, Raciones y Carnes.