El Olivar de San Valero, fundado en 1969, es un referente en el Mercado de Ruzafa dentro del sector de los encurtidos y salazones.
Actualmente, se encuentra bajo la dirección de Agustín Marzal Navarro y conviene destacar la excelente calidad de todos sus productos así como el magnífico trato personalizado, tanto para particulares como para colectividades.
Entre sus productos más destacados, podríamos citar además de los encurtidos y salazones, una gran variedad en conservas, productos bajos en sal y productos gourmet como los aliños La Montaña, con una amplia y diversa oferta de sabores, los cuales se venden en exclusiva en El Olivar de San Valero.
Además, ofrece un amplio surtido en productos de la Comunidad Valenciana y nacionales.
En definitiva, El Olivar de San Valero es un puesto de visita obligada en el Mercado de Ruzafa, puesto que es sinónimo de calidad, servicio y satisfacción garantizada.