El Imperio

Somos tres hermanos. Vinimos de Villafrea de la Reina (León) hace 50 años. Hemos trabajado siempre en hostelería y, en el año 1983, nos establecimos en El Imperio. Comenzamos a traer setas de nuestra tierra para nosotros y nuestros amigos y, poco a poco, nos fuimos introduciendo cada vez más en el mundo micológico.
Trabajamos una gran variedad de setas. Dependiendo de la temporada tenemos unas u otras porque las setas tienen su calendario, pero todo el año hay setas frescas. Las cocinamos de la forma más natural posible, siempre intentando respetar su aroma y sabor naturales, sin disfrazarlos, usando un aceite lo más neutro y suave posible e ingredientes que no encubran su aroma y sabor.
También tenemos otros productos silvestres, según temporada: collejas, cardillos, verdolaga, pamplinas, berros, trufas, criadillas de tierra; o cultivados, como las flores de calabacín, que preparamos en tempura, o los calçots, que presentamos en tempura o a la plancha.
Todos nuestros productos son frescos, comprados cada día en el mercado o servidos por nuestros proveedores, y cocinados en el acto.
Completamos nuestra carta con pescados y carnes de calidad y algunos guisos con setas, como el rabo de toro, la carrillada, los huevos rotos o los callos de bacalao.
Y, por supuesto, tenemos productos de León: cecina, chorizo, morcilla, queso…