Ekogune

Como bióloga siempre he tenido mucha curiosidad sobre nuestro cuerpo; cómo funciona, porqué enferma, y porqué en los últimos años parecen haber aumentado tanto los casos de cáncer, intolerancias, alérgicas, obesidad, diabetes, problemas intestinales…todo ello pese a los mayores avances y conocimientos que tenemos, y a la gran diversidad y fácil acceso a los alimentos que tenemos en la actualidad.

Me di cuenta de que muchos de esos problemas podían estar relacionados con nuestra alimentación y estilos de vida. Fue entonces cuando cayó en mis manos el libro de la Doctora Odile Fernandez. Con ella aprendí que la comida nunca ha sido tan segura como en estos tiempos en cuanto a transmitir patógenos, pero también que la comida nunca había sido menos sana.

Nuestro organismo ha evolucionado a lo largo de millones de años para nutrirse de aquello que nos proporciona la naturaleza, y no está preparado para todas las transformaciones, y productos químicos que la industria añade a los alimentos, y es lógico pensar que nuestro organismo responda de manera negativa manifestándose con todo tipo de síntomas y enfermedades.

Fue así como decidí cambiar mi alimentación. Empecé a leer etiquetas evitando alimentos que estuviesen precocinados, y procesados, eliminé de mi dieta bollería, aceites refinados, intenté utilizar lo menos posible los endulzantes priorizando la miel , panela, maltas al azúcar refinada, y basé mi dieta en legumbres, fruta, verduras frescas, o al vapor, guisos caseros, y cereales integrales, dejando para consumo más ocasional, carnes, pescados y lácteos.

Para mi sorpresa muchos pequeños achaques de mi vida cotidiana mejoraron, desapreció el dolor de espalda, disminuyeron mucho los episodios de dolor de cabeza y gastroenteritis, la acidez, ardores, aftas, disminuyó la frecuencia de gripes y resfriados…incluso mi nivel de energía y mi humor mejoró, lógico pues nuestra mente también necesita de muchos oligoelementos que sólo un alimentación sana nos puede ofrecer.

Caí en la cuenta entonces, de que mi cuerpo me había estado gritando con todos estos síntomas durante años que no se encontraba bien, que estaba inflamado, y con un sistema inmune bajo mínimos, todo ello porque él me pedía que le aportase vitaminas, minerales, proteínas, e hidratos de carbono de absorción lenta, imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo, y yo no hacía más que ofrecerle, químicos, conservantes, colorantes, pesticidas, enormes cantidades de azúcar y grasa… y mi cuerpo no tenía lo necesario para sanar ni construir un sistema inmune fuerte.

Fui consciente entonces de lo poquito que se nos enseña a lo largo de nuestras vidas a alimentarnos correctamente, y de la importancia que tiene en nuestra calidad de vida.

Quería transmitir todo esto que había aprendido y que tanto me había ayudado, a los demás, por lo que decidí junto a mi pareja, montar Ekogune, un lugar donde pudiésemos encontrar alimentos sanos, pero también un lugar de encuentro, un sitio donde podamos seguir aprendiendo juntos, compartiendo conocimientos, pues cada día aparecen nuevos descubrimientos asociados a la alimentación. Un lugar donde aprender juntos a comer y a vivir sanos.

Abrimos Ekogune con mucho cariño e ilusión esperando que os guste, y que os paséis a visitarnos, estaremos encantados de conocerte.

Sheila Rodríguez.