ALE es una de las organizaciones profesionales más antiguas de España, remontándose su fundación a 1977, tras constituirse al amparo de la Ley de Asociaciones Profesionales de ese mismo año.
ALE es una entidad de naturaleza privada y carece de ánimo de lucro, y sus asociados representan más del 80% del volumen de legumbres comercializadas en España.
Como complemento, ALE es miembro de pleno derecho de The Global Pulse Confederation (GPC), organización mundial de la industria y comercio de legumbres.