Chef Roberto Meloro Basilico & Cilantro

Quién soy.
a los que no me conocen en persona aquí hay un poco de mí. Mi nombre es Roberto nací en Nápoles en el 1969, desde Avellino de orígenes por padres (mi madre nació en Montella, y mi padre nació en Bagnoli Irpino) mi familia era de origen humilde, eran agricultores. Se trasladaron a Nápoles para mejorar sus condiciones económicas y de empleo y mi padre fue contratado como conserje en un edificio en Via Nuova Poggiorele, mi madre lo seguí, siempre a su alrededor, incluso en el trabajo, lo que recuerdo durante su breve matrimonio se les amaban tanto. Mi Padre murió de cáncer y ella se quedó sola con tres hijos que criar, uno de los cuales muy pequeño y difícil. Con paciencia, y su amor incondicional para nosotros y siempre sostenida por su fe en Dios, tirando hacia arriba las mangas ,se puso a trabajar para el amor de la familia. Desde que recuerdo siempre he tenido una pasión por la cocina, desde que yo era pequeño, creo a los 10/11 años que a menudo me quedaba solo en casa (en aquellos días no había playstation, internet y teléfono móvil) Pasé un montón de tiempo viendo la televisión a la espera de que regresara mi mamá, soñando con viajar por el mundo y conocer todas las cosas y lugares que yo veía en la tele.
Cuando mi madre llegaba a casa,todo se iluminaba, y empezaba a prepararse en la cocina ,que era una buena cocinera, pero por "deber", no por la pasión, al igual que muchas madres. Yo era su sombra en la cocina a preparar, tomar ingredientes​, todo simple y barato, que el dinero era escaso, ella sabía que apretarse el cinturón, pero sin hacernos faltar nada. a partir de ella aprendí los fundamentos de la cocina y algún secreto importante, lo primero que he cocinado por sólo eran struffoli napolitanos (ahora de mi blog se puede ver la preferencia por los dulces, me encanta prepararlos) aprovechando su ausencia empecé a disfrutar el tiempo, y luego lo limpié todo y escondí los struffoli en un cajón, cuando ella regresó por la tarde y los encontró rió iluminando la cocina como lo hace el sol en un día de verano, cada struffolo era tan grande como una nuez. Tal vez , eso es donde empezó mi pasión por el banquete, para el resto lo hice casi todo por sí mismo, la lectura legibles, arrancando todas las páginas de los periódicos.
Pero el tiempo ha pasado, el mundo del que yo sabía las cosas que había visto en la televisión luego lo conocí de verdad, he vivido en España, Inglaterra, Alemania, Francia, Grecia y desde allí he absorbido muchas de sus costumbres y trajes haciendome sentir cada vez más parte del mundo, más que de una sola nación. Con la madurez de un adulto he estudiado , me gradué como maestro de escuela primaria y luego me gradué de hostelería en instituto (que lo tenía que hacer , que no me sentía completo como cocinero sólo con la experiencia). quería estudiar idiomas y escritura a la Universidad de culturas europeas, pero entonces mi sol se ha ido y he tenido que cambiar todos los proyectos realizados. Supongo que esa es la belleza de la vida nunca se sabe lo que ustedes conseguirán en el futuro . siempre hay que estar listo para volver a jugar sin tener en cuenta de la edad. Mi cocina es sencilla y tradicional, que recuerda mucho al sur de 'Italia, Campania, en particular.
Todavía recuerdo el 1996 a la cafetería de Chubby en Londres empecé como lavaplatos......hoy estoy aquí en mi querida Gran Canaria a partir de unos pocos días se realizará un sueño, Basilico
y Cilantro