Cabra Malagueña

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA), es una entidad reconocida oficialmente por el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino para proteger, mejorar y difundir la raza caprina malagueña. Fue fundada en 1983, con el apoyo de la Excma. Diputación Provincial de Málaga y desde entonces trabaja por la Mejora y la Difusión de esta raza. Se trata, en definitiva, de una organización sin ánimo de lucro cuyo objetivo es la mejora del nivel de vida de los ganaderos en base a la mejora de la productividad de sus explotaciones ganaderas. Actualmente CABRAMA cuenta con algo más de 35.000 animales inscritos en el Libro Genealógico de la raza, pertenecientes a unas 90 ganaderías, distribuidas por las comunidades autónomas de Andalucía, Extremadura, Castilla La Mancha, Castilla-León, La Rioja y Portugal. CABRAMA está gestionada por un equipo técnico de 8 personas y gobernada por una junta de gobierno formada por siete ganaderos. El máximo órgano de decisión es la Asamblea General de socios que se encarga de aprobar las pautas de trabajo para la junta y el equipo. Actualmente tiene su sede en Casabermeja (Málaga), donde gracias al Excmo. Ayuntamiento, se puso en marcha en 1999, un Centro de Mejora y Selección Ganadera, pionero en el desarrollo de técnicas de reproducción asistida en ganado caprino.

La Cabra Malagueña es una raza autóctona española que se encuentra entre las razas más lecheras del mundo.
El censo total de cabras malagueñas es aproximadamente de 300.000 cabezas, si bien es difícil precisarlo pues animales no censados distribuidos por todo el país. Su mayor concentración se encuentra en el sur de la península ibérica, y especialmente en la provincia de Málaga, donde cuenta con un censo aproximado de 200.000 animales. También se encuentra en las demás provincias andaluzas, en toda Extremadura, Castilla León, Castilla la Mancha, y en otras comunidades del país (Navarra, La Rioja, Cataluña, Valencía, etc.) así como en Portugal y el norte de Marruecos.
Las características más importantes de esta raza son su elevada producción lechera, en cantidad y calidad, y su buena adaptación a los distintos sistemas de explotación, compaginada con su alta rusticidad.

Esta raza tiene una notable aptitud lechera. La media de producción en los últimos 15 años calculada sobre más de 80.000 lactaciones controladas es de una producción por lactación de 550 Kg. de leche, con un 5% de grasa, un 3,5% de proteína y un 14% de extracto seco en unos 240 días de lactación. Entre ellas se encuentran explotaciones con medias de hasta 320 días de lactación, 800 Kg. de leche producida, 5´8% de grasa, 4´1% de proteína y más de 3 litros de media por día durante toda la lactación, así como muchos animales con producciones superiores a los 1.000 litros. Todo ello demuestra el potencial productivo de la raza. Si analizamos sus características reproductivas, vemos que presenta una de las tasas de fertilidad más altas de todas las razas, ya que permanece en periodo fértil prácticamente todo el año. La prolificidad es de 1´95-2´1 chivos por parto y estós alcanzan los 8-9 Kg. de peso en tan sólo 30 días. Estos valores nos muestran que estamos ante una raza de gran calidad tanto productiva como reproductiva, sin olvidar la elevada rusticidad que le caracteriza, permitiéndole adaptarse a terrenos áridos y convirtiéndola en una raza que aprovecha los recursos naturales en las zonas más desfavorecidas con un alto rendimiento.

CABRAMA promueve los productos derivados del sector, la leche, los exquisitos quesos de cabra y el apreciado Chivo Lechal Malagueño, la primera carne de caprino con una Marca de Calidad reconocida en todo el país. CABRAMA creó hace cuatro años, una comercializadora de los productos de sus ganaderos socios (leche, quesos y carne): la SAT Productos de la Cabra Malagueña, para la puesta en valor de éstos y la generación de un valor añadido que quede en origen. Su sistema comercial esté basado en el diálogo, la transparencia y el respeto entre el productor y el consumidor, apoyando el desarrollo sostenible en nuestro medio rural.