Bodegas Ivlia

IVLIA garnacha 2012 es un vino 100% garnacha del viñedo de la finca de la plana del año 58.
Viñedo de baja producción 3000-4000kg/ha, controlado y cuidado al detalle por la familia y llevado al punto óptimo de maduración de la uva, para en este punto realizar una vendimia de los mejores racimos en cajas, estos fueron enfriados a 4ºC durante 4 días, a partir de aquí se despalilla y estruja de forma cuidadosa para llevar los granos en un gran % enteros a fermentar
La fermentación se lleva a cabo en depósitos de fermentación abiertos. Fermentamos a baja temperatura para tratar de respetar al máximo la uva a 21ºC, fermentación de 10 días y descube, el vino a partir de aquí se lleva a barrica de roble francés, tueste ligero y se tiene en las mismas durante 11 meses, que es donde por cata se va determinando cual es el momento óptimo de crianza para este vino joya.