Bibendum (Baiona)

Lo que en Bibendum sabemos hacer está muy vinculado con el placer por las pequeñas cosas. Generadores de un escenario acogedor, un espacio para el disfrute consciente y reposado, al abrigo de prisas y rutinas.

COCKTAIL BAR.- El cóctel es la piedra angular de nuestro proyecto, representa nuestra apuesta por un modo diferente de beber y mezclar destilados, desde el mimo, el detalle y el rigor. En 2009 presentamos una carta de cócteles que ha ido creciendo a lo largo de estos ocho años. Huyendo de los preparados industriales sólo nos quedaba un camino: la mejor materia prima y la formación de nuestro personal. Las mejores marcas de destilados y una variedad importante de fruta fresca.

GASTRO BAR.-Las inquietudes gastronómicas que siempre tuvimos nos llevan a dar un paso más en verano de 2012 para convertirnos en Gastro-coctelería: Bocados de autor a un precio para todos los públicos, pensados para degustar en un ambiente lounge, tanto en sesión vermouth como afterwork. Ampliando así nuestro horario de apertura desde las 12:00h.

GIN BAR.-El gintonic, tan ninguneado hace unos años y hoy tan en boga, también tiene su protagonismo en el Bibendum. Es un icono en nuestro local, nos avala nuestra amplia bodega de ginebras premium, el modo de proceder en su elaboración, el cuidado del hielo y otros secretos. El gintonic es también una reivindicación de lo clásico, el retorno al origen y a la sencillez: un espirituoso cristalino y secular combinado con el primer refresco del mundo, la tónica que inventó aquel joyero alemán que jugaba con carbónico. La mezcla curaba fiebres en la India del siglo XIX y hoy nos ampara del ritmo fugaz de la modernidad.