Asador Jeromín

La importancia de las Brasas...

Ya empiezan a calentarse, en la cocina antes de empezar la jornada; Quique se dispone a distribuir los troncos, de madera de encina, no hay una mejor. Uno a uno formando una perfecta cobertura, se disponen dentro de nuestro horno, la colocación es perfecta, una pequeña chispa hace la magia, con pequeños destellos de luz, el fuego empieza a expandirse, a fundirse todo en uno, los maderos, sin oposición alguna comienzan a retorcerse, a contraerse, dando paso a una brasa, a una calidad y limpia brasa, perfecta, caliente, anaranjada. La brasa impecable, en su punto. El vino, el acompañamiento perfecto.