A Taberna do Cantón recolle a vella tradición das antigas tascas ou baiucas onde se xantaba moi ben e se bebía mellor, pervivindo nela ese espírito pero nun contorno ben diferente: un espazo diáfano, actual, aberto, luminoso, harmónico e acolledor, onde o bo comer e o bo beber están garantidos grazas ao bo facer de expertos profesionais da cociña que conseguen sabores nos que se mestura o mellor dos pratos tradicionais e a nova cociña galega, e onde os produtos da terra e do mar acadan os seu esplendor. E todo isto acompañado dunha selección dos mellores viños na súa excelente adega, na que se incide especialmente nas novidades.