MEXICando

Soy mexicana nacida en el estado de Jalisco. Residente en Paracuellos desde el año 2008, y siempre tuve la inquietud de compartir con mis vecinos aquello que recibí como herencia y patrimonio: la cocina mexicana, tesoro de la humanidad. Mezcla inigualable de dos culturas que se complementaron y dieron lugar a lo que hoy conocemos como gastronomía mexicana, y que engloba la manera en que las diversas regiones de México han interpretado la forma de dar gusto al paladar y alimento al cuerpo.
Se que no seré capaz de trasladar la enorme riqueza gastronómica de mi pueblo mexicano. Por lo mismo, decidimos ofrecer una pequeña muestra en los humildes y siempre presentes tacos, primordiales en los hogares mexicanos, en la comida callejera, en los restaurantes afamados, en las grandes galas y en cualquier celebración mexicana.
MEXICando es, en resumidas cuentas, un homenaje al taco mexicano, a la cocina de las abuelas, al la extraordinaria riqueza de sabores, olores y colores. No se trata de comida rápida, es imposible pues cada tortilla que acompaña al taco va preparada de una en una por nuestras manos, y se hacen al momento. El Guacamole se prepara cuando lo piden para garantizar frescura. Es una comida acompañada de amor y tradición. Así, como Dios manda.