Durant el segle XX, el local n4 del carrer Tarragona d’Amposta va albergar un cafè cantant, una fàbrica de gel i després un magatzem de carbòniques. El comerç de begudes i la fàbrica de sifons eren punt de trobada dels ampostins per fer la xerrada i provar vermuts i vins. La Sifoneria reviu un espai neo industrial construit amb una reminiscència artesanal on compartir les millors estones del menjar.