Julián Arranz

Con casi 50 años de antiguedad es todo un referente en la pastelería de Castilla y León, en ella hoy en día conviven paralelamente la pastelería tradicional con la pastelería de autor más innovadora, la historia continua…

Transcurría el año 1975 cuando Raúl Arranz tras terminar sus estudios en la escuela de pastelería de Madrid se pone al frente del negocio que años antes había fundado su madre: Pastelería Arranz-
Situada en pleno corazón de Tierra de Pinares, en Pedrajas de San Esteban.
Raúl comienza a elaborar una gama de excelentes productos mientras el en su siempre incansable afán de superación sigue acudiendo a multitud de cursos en distintos lugares de todo tipo de especialidades con los mejores maestros pasteleros del panorama internacional, aplicando todo los conocimientos en sus productos y ampliando su línea de productos y especialidades.
Van pasando los años y empiezan a llegar los reconocimientos, Raúl compagina su negocio con viajar a impartir cursillos, representar a Castilla y León en numerosas jornadas gastronómicas, caterings e importantes actos sociales entre los que destacan jornadas en Italia, Francia, Expo Lisboa… y también elaborar en numerosas ocasiones el postre para distintas casas reales y jefes de estados incluyendo los de España.
También le quedaba tiempo para empezar a competir profesionalmente cosechando grandes éxitos como la medalla de oro en la modalidad de “Pastas de té” en la Copa de España de Pastelería en Barcelona, medalla de plata en la modalidad de “bombonería” en esta misma competición, finalista en el MMAPE (mejor maestro pastelero español).
Legamos al 2006 y es cuando entra en escena la tercera generación de este negocio: su hijo Julián, que tras haber pasado por la “Escuela de Pastelería de Barcelona” y varios de los obradores más importantes de la ciudad Condal: Oriol Balaguer, Thakashi Ochiai…, y cursillos con los mejores pasteleros: Federic Bau, Ramón Morato, Yann Deutche, Carlos Mampel… se incorpora definitivamente al negocio familiar para seguir aportando nuevos conocimientos e innovadoras propuestas-
Entre sus numerosos reconocimientos destaca la obtención en 2011 de la “Medalla de Plata” en el concurso al “Mejor Maestro Artesano Pastelero Español 2011” (MMAPE) que es el concurso más importante a nivel nacional en pastelería y se celebra cada 4 años.
En la actualidad es Julián el que se encarga de impartir cursos, ponencias, asesorías y otros eventos por todo el mundo siendo este la imagen visible de este negocio en la actualidad y el que transmite las manera de ver entender y sentir la pastelería de en esta familia, además de dirigir y trabajar codo a codo con su padre y el resto de su equipo en el diseño y confección de todos los productos de sus tiendas.
El 10 de Abril de 2013 la familia Arranz abre una tienda en pleno centro de Valladolid, a escasos 20 metros de la Plaza Mayor, con toda su oferta de pastelería de autor al alcance del público de la capital vallisoletana.
En la actualidad esta empresa sigue trabajando cada día muy duro, con ilusión y mucho cariño para la satisfacción de todos los clientes en nuestras tiendas, clientes de restauración y otros eventos (las bodas es una de nuestras especialidades) y nuestros alumnos de todo el mundo

La historia continua….

PRINCIPALES MENCIONES, PREMIOS y OTROS DATOS DE INTERÉS
• Medalla de Plata al "MEJOR MAESTRO ARTESANO PASTELERO ESPAÑOL" en 2011 (Madrid).
"Repostero de Honor 2011".
• Medalla de Oro en “Pastas de té” en la COPA DE ESPAÑA DE PASTELERIA en 1999 (Barcelona).
• Medalla de Plata en Bomboneria” en la COPA DE ESPAÑA DE PASTELERIA en 1999 (Barcelona).
Pieza más original en el CONCURSO INTERNACIONAL DE FIGURAS DE CHOCOLATE en 2000 (Barcelona).
• “Repostero de honor de España” en 2011.
• Escogido por la “Confederación Española de Pastelería” para ser el representante de España en el “Campeonato de Europa de Pastelería 2012” de Munich en Septiembre de 2012
• Ponente en el congreso internacional de cocina “Madrid Fusión” en 2013 (considerado el congreso gastronómico más importante del mundo)
• Impartición de cursos, asesorías, ponencias, charlas, catas, realización de eventos y otra actividades por todo el mundo; EEUU, India, China, Puerto Rico, Italia, Portugal, Francia, Maldivas, Argentina…
• Asesor de pastelería de la cadena hotelera Wyndham.
• Colaborador con la pastelería “Mama Framboise” (Madrid)