Gastromoncofa

La gastronomía es un elemento clave de nuestra identidad mediterránea, donde la cultura gastronómica esta en plena ebullición, aderezando a diario nuestra forma de vida. Seria imposible hablar de costumbres en nuestra localidad, sin mezclar la cocina en todas sus variantes: tradiciones culinarias, productos utilizados, elaboración de las especialidades y diferencia de ingredientes, todo ello para degustarlo en compañía, de forma social, en libertad y disfrutando de la riqueza de sabores que ofrecen nuestros platos.

Nuestra cocina, es mediterránea y se basa en la frescura de sus productos, que nos llegan a la mesa desde la tierra o procedentes de nuestra pesca en el mar.

El carácter trabajador y ambicioso de nuestras gentes, empeñado en conseguir una gran calidad en sus productos, favorecidos por la fertilidad de sus tierras arcillosas, han permitido crear y cultivar diferentes variedades de productos procedentes del campo, tales como: el pimiento rojo de Moncofa " Morrongo" la judía de paella "Bajoqueta de ferraura", Coles "totsanteres, purisimeres, marceres...", calabacines, berenjenas, espinacas, acelgas, cebollas, patatas, tomates, habas, ajos tiernos, alcachofas, lechugas que forman parte esencial en nuestra cocina.

Abriendo nuestra despensa encontramos los ingredientes típicos de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables a nivel mundial por la gran cantidad de vitaminas, antioxidantes, minerales y su preparación natural: Calabaza al horno, Olla "de penques" Suquet de Peix, Anguiles en "All i Pebre", Puchero de Moncofa, Habas al Tombet, Fideua.

Merecen especial mención los arroces, que desde la antigüedad forman parte de nuestra cultura más ancestral, recordemos la prohibición de su cultivo en el SXVII por el peligro de epidemias en nuestras tierras, es por esto, que la zona del Sur de Castellón goza de una tradición única en la preparación de paellas a fuego de leña: Paella Valenciana, Arroz a banda, Rossejat de Moncofa con "gamba i galera", Paella de marisco o Arroz al Horno. también son famosos los arroces elaborados con productos de la tierra Arroz en col, y Arroz con "fesols i naps"

Y todo esta variedad alimentaría se encuentra en pleno corazón de la naranja, donde las variedades más exquisitas de mandarinas, entre ellas la Clementina Nulera, ofrecen un postre natural irresistible durante el invierno que contrasta con la dulzura del "meló de la Marjal Sud de Castelló" durante la temporada estival.