Fabrica De Aceite La Pura

LA ALMAZARA

La Fábrica de Aceite “LA PURA”, es una empresa familiar dirigida en la actualidad por Agustín Garrido Poyatos, situada en LA CERRADURA, a las puertas de la comarca de SIERRA MÁGINA, dentro de la provincia de JAÉN, que elabora desde mediados del siglo XIX un aceite proveniente de la aceituna que diariamente recolectan cuidadosamente sus cosecheros y la trasladan a la almazara donde es molturada y posteriormente almacenada en bodegas para el reposo y decantación.
Todo este tiempo lleva funcionando ininterrumpidamente desde que los adelantos tecnológicos aún no habían hecho su aparición y la aceituna se transportaba a lomos de burros desde el campo al molino. Al principio esta almazara se denominaba “Molino de Garrido” y posteriormente pasó a denominarse con su nombre actual, Fabrica de Aceite “LA PURA”.
Esta almazara sólo obtiene Aceite de Oliva Virgen, de los olivares de sus cosecheros, con aceituna de la variedad “Picual”, recolectada en su óptimo momento de maduración y molturada en frío y al día.

NUESTRO ACEITE

El Aceite de Oliva Virgen Extra “LA PURA” es un zumo natural de aceituna de la variedad “Picual”. Esta variedad de aceituna le aporta su olor y sabor característicos. Nuestro aceite, se caracteriza por su olor frutado, fresco y fragante, mientras que en su sabor prepondera un ligero amargor, con intenso gusto a la propia aceituna, que deja final de boca exquisito. La resistencia a la oxidación de nuestros aceites, garantiza su estabilidad y conservación durante largo tiempo, una de las virtudes más importantes. Su tonalidad tiende hacia un verdoso y verde-amarillento. Estas características lo hacen ideal para el aliñado de ensaladas, toda clase de verduras y para la fritura de todo tipo de pescados y carnes.

Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra “LA PURA” mantiene todas sus cualidades naturales y es fuente de salud, ya que mantiene y baja el colesterol de nuestro organismo, aligera la digestión, evita la desmineralización de los huesos, y es rico en vitaminas A, D, K y especialmente, E encargada de retrasar el envejecimiento y prevenir todo tipo de enfermedades cardiovasculares.

ELABORACIÓN DEL ACEITE “LA PURA”

La elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra “LA PURA” empieza con la recolección y acaba en el almacenamiento. En nuestra almazara, cuidamos todo el proceso para que el aceite llegue al cliente en las mejores condiciones.

Recolección: La recolección de la aceituna se realiza en el momento òptimo de maduración. La fecha de comienzo, es a mediados de Noviembre

Recepción, Limpieza, Lavado y Pesaje: La recepción se realiza en el patio de la fábrica. El siguiente paso es el de limpieza y lavado de la aceituna: en la zona de limpieza se quitan hojas y ramas. Durante el lavado, se eliminan las piedras y barros adheridos al fruto. Una vez la aceituna está limpia pasa a la tolva de pesaje

Molienda: Una vez pesada, la aceituna es depositada en tolvas de alimentación al molino de martillo, donde se tritura. La molturación de la aceituna se realiza el mismo día de su recolección, para evitar la fermentación del fruto y su deterioro.

Batido: La pasta de aceituna obtenida pasa a unas termobatidoras. Durante este proceso, la temperatura de la pasta no supera nunca los 25-28ºC, (evitando así acelerar el proceso oxidativo del aceite).

Decantado: La pasta es inyectada al decanter, (sistema continuo ecológico de dos fases), para seguidamente, pasar a los tradicionales “pozuelos”, donde decanta y reposa antes de ser almacenado en la bodega.

Almacenamiento: Nuestro VIRGEN EXTRA se almacena en la bodega, en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura estable donde va tomando cuerpo.

Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra “LA PURA”, tras ser clasificado y seleccionado es envasado y lo presentamos en envases de 5 litros en PET en cajas de 3 envases.

Si desea adquirir nuestro aceite, le atenderemos gustosamente en la propia almazara, o bien se lo servimos en su casa, en cualquier lugar de España. Para ello póngase en contacto con nosotros en:



FÁBRICA DE ACEITE “LA PURA”
Agustín Garrido Poyatos
Autovía Bailén-Motril, Salidas: 50 – 59
(antigua ctra. De Granada)
23190 – La Cerradura (JAÉN)
Tlfn. : 953 360 350