El Café Blueproject

El Café Blueproject es la expresión gastronómica de la Fundación. Su filosofía es la sostenibilidad y la salud para el ser humano y el medio ambiente. En El Café Blueproject pretendemos mostrar que sí se puede poner en escena establecimientos que participen a favor de los recursos naturales y no de los intereses económicos. En sus comienzos fue nuestro chef Javier Medvedovsky, creador del proyecto Espiritual Chef, preparamos nuestras recetas con mucha dedicación, arte y buenas vibraciones. Nuestra propuesta culinaria es totalmente vegetariana. Contamos con el certificado de restauración Ecológica (CAAE) y el sello de proximidad (Slow Food) y filtros de agua de ósmosis inversa. Ofrecemos platos tradicionales de la cocina vegetariana con un toque gourmet y artístico. Nuestra especialidad son creaciones muy frescas, llenas de colores y con sabores exquisitos y sorprendentes, inspirándonos en la filosofía y las técnicas culinarias del movimiento Raw Food: germinamos, hacemos fermentos y pro-bióticos naturales, marinamos, deshidratamos,… Siempre procurando mantener o incluso incrementar los nutrientes de los alimentos, siguiendo el principio básico del Raw Food: cuanta más vida comemos, más vida tenemos.