El Baruco de Anero

Todo comenzó un 4 de Mayo a las 2:00a.m. Se crio felizmente junto a su numerosa familia, por diferentes partes de España. Cristina, su madre, fue su primera maestra en la cocina. A los 19 años decide” inesperadamente” estudiar hostelería en Peñacastillo, compaginándolo con el trabajo de ayudante de cocina en la cúpula del Rhin, con Nacho Basurto & Cia, luego continuo en el Fausto, otro de los grandes escalones de Alfonso, así durante dos años y medio. Con 22 años y siguiendo su instinto se planta en Londres, donde hace una parada de 3 meses, en uno de los mejores restaurantes italianos del mundo: Locanda Locatelli; Marbel Arch. Según él, parada obligatoria si vas a Londres….. y tienes dinero. Cayó de golpe en el 1001 Brich Lane Dray Walk donde conoció gente maravillosa, e introdujo en el barrio londinense desayunos, bocadillos y menús mediterráneos. Culmino su etapa londinense yendo a Ginebra como Chef para las compañías de danza de Giles Jobin y de Maria Ribot. Con 24 años y medio hace equipo con Ander San Martin, en las Olas, Puertochico, Risas. Con 25 años se embarca en el Pride of Bilbao 7 meses, luego se va a Oslo un mes, Uff que frio, ¡!Vuelta!! . Trabaja para Pancho en la serrería Camijanes Puentenansa 6 meses ¡!Mueve!!. “A volar” Vuelta a Londres como azafato de vuelo con Ryanair 7 meses. Según él las cosas no son lo que parecen, por lo que vuelve a las cocinas con Fausto Alonso; maestro, y una vez más los refranes hablan por sí solos; la cabra tira al monte…. Es allí cuando realmente se hace cocinero y comienza a ver la cocina como un juego y una forma de expresión que lo lleva al catering O¨la-la para continuar con su formación rodeado de miles de ideas (gran ambiente erotico- festivo)
Continuara….

By Pilar Montiel.
Biografa Autorizada.